广东省肇庆维乐科餐饮管理有限公司

冷链食品的日常防护科普

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今年6月以来,全国各地从冷链进口食品的外包装上检测出了新冠病毒,也有从事冷链进口食品的工人感染病毒。一时,人们对进口冷链食品安全感到恐慌。

近日,全国进口冷链食品追溯管理平台建成并上线运行,实现跨区域数据互通互认。市场监管总局也要求各省(区、市)市场监管部门要将信息化追溯作为“规定动作”,优化完善省级平台,加快与国家平台的数据对接,及时准确上传货物来源、去向、数量、位置等关键数据,确保“来源可查、去向可追”。

面对冷链食品如今的情况,维乐科餐饮有限公司也引起高度警惕和重视并严格遵守相关政策措施。为了保障安全,不购买进口冷链食品,若购买冷链食品必须查看相关检测报告与证明,确保每一口肉都是安全肉,以防“病从口入”。

那普通居民冷链、冷冻食品怎么吃才更安全呢?专家们给出以下建议:

1.到正规的超市或市场购买冷链、冷冻食品,购买挑选时,可戴一次性手套挑选,避免徒手直接触摸冷链、冷冻食品。同时,应正确规范佩戴口罩。

2.购买带包装冷链、冷冻食品时,应注意其生产日期、保质期、储存温度条件等,确保食品在保质期以内。

3.购买冷链、冷冻食品后,应及时用洗手液清洗双手,洗手前,双手不应碰触口、鼻、眼等部位。

4.如通过其它途径购买境外国家或地区冷链、冷冻食品时,应注意海关有关食品检疫信息,并做好外包装预防性消毒。

5.在清洗加工冷链、冷冻食品前,应注意厨房和用具卫生消毒清洁,处理食材前应规范洗手。

6.在清洗加工冷链、冷冻食品时,应做到生熟分开,处理清洗加工冷链、冷冻食品所用的容器、刀具及砧板等器具应单独放置,且及时清洗消毒,避免与处理直接入口食物相关器具混用,避免交叉污染。

7.在冰箱储存冷链、冷冻食品时,应放置冰箱冷冻室保存,不应较长存放,且应与熟食分开存放。

8.清洗或接触冷链、冷冻食品后,应先洗手,再接触熟食。

9.厨房应保持清洁通风,必要时对相关环境与器具进行消毒处理。

10.烹调食用冷链、冷冻食品时,加工烹调应烧熟煮透。烧熟煮透一般应在开锅后再保持10-15分钟。

11.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链、冷冻食品。

12.两人及以上共同就餐时,应使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病发生。

13.未食用完食品,应放置冰箱冷藏室保存,并尽早食用;再次食用前,一定要充分加热。

14.食用冷链、冷冻食品后,一旦出现发热、腹泻等症状,应及时到就近医院的发热门诊就医,主动向接诊医师报告食用时间、食品种类及食材来源等信息。

另外,在这个特殊的时期,就餐不建议食用冷食、生食,如:白切鸡、凉拌菜、寿司等。

新冠病毒主要的传播途径是通过接触和飞沫传播,通过食品直接传播的风险较低,截止目前为止,并未发现因为直接食用冷链食品引起感染的,感染风险主要还是在搬运、操作等环节,因此大家不必对于冷链食品传染过于惊慌,只要保证从正规渠道购买,食品煮熟透,那么新冠病毒就不会因为食品而找上门来。


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