广东省肇庆维乐科餐饮管理有限公司

解读《学生营养餐指南》——学生配餐要坚持“品种多样”原则

2017年8月1日,卫生计生委发布了9项推荐性卫生行业标准,《学生餐营养指南》是其中之一(标准编号:WS/T554-2017),该项标准自2018年2月1日起施行。该标准规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。新标准已经实施很长一段时间了,您对《学生餐营养指南》的了解够深入了吗?,我们一起来聊聊:学生配餐要坚持“品种多样”原则。

品种多样

没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素,只有多种食物组成的膳食才能满足人体对各种营养素的需要。接下来,咱们就一起从食物互换、谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆几个角度来了解吧~

1
食物互换


在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,进行食物互换,做到食物多样,适时调配, 注重营养与口味相结合。


2
谷薯类


包括米、面、杂粮和薯类等, 可用杂粮或薯类部分替代米或面,避免长期提供一种主食。


3
蔬菜水果类


每天提供至少三种以上新鲜蔬菜, 一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜,适量提供菌藻类。 有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。


4
鱼禽肉蛋类


禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供 1 次动物,每人每次 20g~25g。 蛋类可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。


5
奶类及大豆


平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。 奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

   

维乐科餐饮有限公司是一家集食品研发、生产、配送、销售及管理一体化的专业餐饮管理企业。公司严格按照 HACCP (危害分析临界点管理)和IS02000管理体系进行生产作业,并拥有卫生管理部门授予的专业配餐资格,为顾客提供优越贴心配餐服务。

维乐科将秉持“安全、营养、快捷、健康”的服务理念,以安全的食品、强烈的责任感、优良的服务,完善的管理架构,高度重视把食品安全作为理念经营,为客户提供专业品质的配餐服务,让学生吃得开心,家长吃得放心,力争成为肇庆地区完善的配餐中心。

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维乐科餐饮
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