广东省肇庆维乐科餐饮管理有限公司

一粥一粒,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维难

为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,进一步加强餐饮节约,防止餐饮浪费,树立勤俭节约的良好风尚。维乐科举行“防止餐饮浪费”的集体培训。

培训中,维乐科围绕一粥一饭当思来之不易”“光盘行动从我做起”“小餐桌大文明等方面向参会人员进行了详细的讲解。并要求全体员工要充分认识到餐饮浪费的严重性和杜绝浪费的紧迫性,牢固树立起节约光荣、浪费可耻的思想意识,积极践行光盘行动,从我做起、从点滴做起,养成健康文明节俭的生活习惯。同时,维乐科将在日常经营中会围绕防止浪费粮食该思想加大监督检查力度,不断完善和规范公司管理。

维乐科生产中多环节对餐品进行统计,避免浪费

1. 提高餐前管理,对餐品进行分析,对于不合理的餐品及时进行调整。并且对学生用餐情况进行统计,避免浪费。

2. 对餐品进行统计,精确掌握食材使用情况,为食材采购提供准确数据,降低食材浪费。

3. 对餐品剩余量和订单量进行统计,及时反馈给厨师和配送人员,避免浪费。

维乐科采购上做到货比三家,选择优质的原材料,同时做到按需采购、量大从优,杜绝浪费。采购的食品根据用餐人数确定采购的数量,尽量避免多购或少购造成的浪费,同时也充分考虑到食品的保质期和存储时间,以确保采购的食品能够在规定时间内食用。

成本管理上,加强成本核算和控制,完善成本管理制度。有效地避免餐饮浪费,就必须加强成本管理,完善成本管理制度。餐饮企业要建立科学合理的成本核算与控制制度,健全成本核算体系。

食材加工上,采用先进的设备和科学的工艺方法,减少或避免浪费。加强食品加工过程管理,提高加工工艺水平,对不同品种、规格的食品要分别加工,防止食品混合加工,减少原料损失。

饭菜制作上,确保食品质量安全。

要按照制作工艺要求,控制好食品加工时间、温度、火候。加工时间长了会造成食物变质,如果温度不够、火候不到,会造成食品口感不好,影响食欲和消化。按照规定的温度要求和时间进行烹饪,力求达美味健康。

通过实施合理采购、精细加工、科学配餐、严格管控等措施,避免了因采购、加工不当造成的浪费。

通过精细化管理和光盘行动的开展,有效降低了成本和损失浪费。

维乐科在各环节中积极践行节约理念,形成了人人讲节约、时时讲节约的良好氛围。


维乐科餐饮
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